普洱茶什么发酵方式
与半发酵的乌龙茶和半发酵的红茶不同，普洱熟茶是一种完全经过发酵处理的茶叶。普洱熟茶分为两种，即散茶和压制茶。？渥堆发酵是普洱熟茶的标志性工艺，所以熟普归于六大茶类中的黑茶。？整个发酵过程大体可以分成三步:发酵周期、开沟晾干、机器或人工打散解块。发酵周期通常又分为4-5个阶。
普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。？ 普洱熟茶，耐泡好喝不贵的普洱茶推荐以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。其茶性和，有养胃，护胃。普洱熟茶的发酵属于后发酵，其工艺是将已经制成普洱生茶的毛料泼水回湿，然后渥堆发酵，普洱熟茶的发酵看似简单，实则它要求的技术含量比较高。
其实环境对熟普影响不大，注意不要湿度太大就好，怎样看普洱茶好与坏茶熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气。普洱茶制作工艺之熟茶发酵方法详解--传统熟茶制作方式。为了让堆子透气、增加氧含量、加速干燥，还可以在堆子上插上一些竹子编的细长中空像小烟囱一样的小竹篓。普洱熟茶中最主要的优势菌种是黑曲霉菌，炳良还馨提示。
普洱茶的发酵是度、湿度、微生物共同作用的结果。本质在于在数十天时间中，通过调控发酵度、湿度、时间等因子，加快茶叶性状与内涵物质的转变。这道工艺简单来说就是将生散茶进行洒水渥堆，普洱茶可以和大枣枸杞一起煮通过加加湿的方法减少茶叶内的茶多酚等具有刺激性的物质，普洱茶木盒改造收纳柜从而熟化茶叶。传统熟茶制作方式，每次采用青毛茶10吨为一渥堆单位。
压制紧茶前潮水一次（不同于现在的熟茶压制前潮水），压制完后不烘干将紧茶装布袋堆积发汗，发酵生黄霉（不知道是什么霉，藏族人喜欢）。普洱茶的发酵分为自然发酵、渥堆发酵、陈化后发酵三种。 自然发酵:是在晒青毛茶过程中，产生的自然有氧发酵。 渥堆发酵:采用人工洒水的方式渥堆发酵。
今天思思要与茶友们分享的是关于熟茶的发酵工艺，多人喜欢喝的是什么普洱茶因为对于普洱熟茶来说，“发酵”意味着一次重大的升华，在决定普洱熟茶品质的因素中占据了极其重大的地位。 普洱熟茶怎样进行发酵工艺 全发酵茶指的是杀青前完成发酵的茶，普洱茶存罐大号500克而后发酵茶指的是杀青后，利用湿热作用促进微生物繁殖，继续进行发酵的茶。
而普洱熟茶茶性和，并且对胃产生刺激性的物质经过渥堆发酵已经大部分氧化，滇红茶和普洱茶哪个更高档经常饮用普洱熟茶或老茶，无论是老生茶还是老熟茶，都能够暖胃护胃。普洱茶原料品质高低，产区最形成普洱熟茶不同的品质。 水分: 水分是指普洱茶发酵时的用水量，发酵茶的用水量是发酵晒青毛料总重量乘以35%-40%。
