故清代名人周亮工在《闽小记》中载:“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。福鼎当地百姓自古就有白茶煮饮法用于治风火牙疼退烧治疗麻疹等疾。白毫银针性味归经 故清代名人周亮工在《闽小记》中载:“白毫银针，白茶多久才叫老白茶产太姥山鸿雪洞，其性寒，白毫银针三原茶堂功同犀角，是治麻疹之圣药。运销国外，价同金埒(即价同金相等)。”么。
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白毫银针性寒凉，对于胃热者可以在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃寒者则要在饭后饮用。但白毫银针一般来说是不会刺激胃壁的。有的人喝白毫银针可能会肠胃不适，这是因为新茶白毫银针就是性寒的，对肠胃有一定的刺激性，那是不是所有的白茶都是性寒的呢？ 其实不是的。陈化了几年的老白茶。
白毫银针是一种寒性茶，老的白牡丹的口感味性寒。清朝周亮工在闽小记中就有“白毫银针，产自太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药”的记载。早期的白毫银针常作为药用。白毫银针食疗作用: 白毫银针味、性寒，有解毒、退热、降火之功效，有健胃提神、法湿退热之功，常作为药用，湿气重可以多喝白茶有降虚火。